Ça, c'est un sujet qui tombe à pic pour Halloween !
J'aurais tendance à me méfier de ce qui est écrit sur vivre-en-irlande.fr, ça ressemble un peu à la version "pour touriste" et romancée de la légende du Dullahan.
De façon étonnante, j'ai trouvé assez peu de ressources sur cette créature sur le web anglophone, alors qu'en général le folklore irlandais est bien documenté. La page Wikipédia anglaise est assez laconique ; Scary for Kids a un petit article consacré Dullahan, et cette page raconte pas mal de choses aussi, même si au final c'est un peu toujours les mêmes choses qui sont répétées.
Il est possible que le Dullahan ait inspiré Irving lorsqu'il a écrit La Légende de Sleepy Hollow... mais je pense que ce n'était pas nécessaire : le mythe du cavalier sans tête était répandu dans toute l'Europe et un sujet courant dans les légendes germaniques (voir le Wikipédia anglais bien documenté à ce sujet). Et vu la cohorte de colons allemands et hollandais qu'il y avait dans les colonies nord-américaines, c'était vraisemblablement une croyance qui devait être déjà connue au Nouveau Monde.
Je vois plutôt le Dullahan comme une sorte de mélange entre le mythe de l'Ankoù (plutôt celtique) et celui du cavalier sans tête (plutôt germanique), l'Irlande ayant bénéficié de ces deux substrats culturels.
